Gnocchetti
sardi con spinaci
Ingredienti
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360 g. di gnocchetti sardi
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400 g. di spinaci freschi
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100 g. di speck
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200 g. di pomodorini
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2 scalogni
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60 g. di parmigiano reggiano grattugiato
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1 bustina di zafferano
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olio extra vergine di oliva q.b.
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sale q.b.
Procedimento
Lavate e mondate le verdure, tagliate a metà
i pomodorini e affettate gli scalogni. Riducete
lo speck a bastoncini, disponetelo in una
padella, rosolatelo con un filo di olio, unite
lo scalogno, i pomodorini, lo zafferano diluito
in poca acqua calda di cottura della pasta, e
per ultimo gli spinaci e continuate a cuocere
per qualche minuto. Cuocete i gnocchetti
in acqua salata, scolateli, amalgamateli
in padella con il condimento e il parmigiano
e servite ben caldi.
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Primi
