Canederli alla milanese allo zafferano
INGREDIENTI
- 300 g di pane raffermo
- 250 ml di latte
- 2 uova
- 2 cucchiai farina 00
- 150 g di salsiccia
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 40 g di formaggio grattugiato
- 4 cucchiai burro
- q.b. sale
PREPARAZIONE
Tagliate il pane a pezzetti e mettetelo in ammollo in 200 ml di latte; nei restanti 50 ml sciogliete lo zafferano. Nel frattempo, sbriciolate la salsiccia e fatela sgrassare in una padella senza aggiungere nulla.
Ammorbidite il pane lavorandolo con le mani, poi unitevi le uova, la farina, il latte con lo zafferano, la salsiccia e il formaggio grattugiato.
Aggiustate di sale e continuate ad amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, poi formate delle palline e cuocete in acqua bollente e salata per 15 minuti.
Scolate e servite con il burro che avrete precedentemente fuso.