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Risotto giallo con nocciole e cialde di parmigiano

  • PRONTO IN: 45 min
  • PORZIONI: 4
  • PORTATA: Primi
Risotto giallo con nocciole e cialde di parmigiano

INGREDIENTI

  • 2 bustine di Zafferano 3 Cuochi
  • 250 g di riso carnaroli
  • 1,5 l di brodo vegetale
  • 80 g di parmigiano reggiano
  • 2 rametti di timo
  • 50 g di nocciole tostate
  • 1 scalogno
  • 30 g di burro
  • sale ed olio evo q.b.

PREPARAZIONE

  1. Mescolate 50 g di parmigiano con le foglioline di timo tritate.

  2. Scaldate un padellino e cospargete il fondo con 1/4 del parmigiano. Stendetelo in modo uniforme a fiamma bassa finché diventa croccante.

  3. Fate 4 cialde e trasferite su un foglio di carta. Stufate lo scalogno con la metà del burro, un cucchiaio di olio e un mestolo di brodo vegetale, finché si è ammorbidito e il brodo è evaporato.

  4. Versate il riso, tostatelo e portatelo a cottura unendo il brodo bollente un mestolo alla volta. Quando mancano 5 minuti al termine della cottura, unite lo zafferano sciolto precedentemente in un mestolo di brodo.

  5. Aggiungete il burro e il parmigiano. Coprite e lasciate riposare un minuto.

  6. Servite nei piatti con le nocciole e le cialde di parmigiano spezzettate.

  • Lo zafferano non aggiunge un grammo di grasso! Una bustina di zafferano apporta meno di 1 caloria

  • Fatichi a digerire? Lo zafferano ti aiuta con i suoi aromi naturali

  • Nei paesi Orientali si usa regalare lo zafferano per augurare una vita lunga, prospera e felice!

 

I RICETTARI

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