Torta 3 Cuochi con crema allo zafferano
INGREDIENTI
- Per il pan di spagna:
- 6 uova a temperatura ambiente
- 60 g di zucchero semolato
- 240 g di farina
- 2 pizzichi di sale
- Per la bagna:
- 100 g di zucchero
- 100 ml di acqua
- Per la crema di zafferano:
- 2 bustine di zafferano 3 cuochi
- 500 g di panna fresca
- 100 g di zucchero a velo
- Per il rivestimento:
- q.b. pasta di zucchero
PREPARAZIONE
Mettete 3 uova e metà zucchero in una planetaria, iniziate a mescolare lentamente, quindi passate ad alta velocità e frullate fino ad ottenere un impasto cremoso. Aggiungete alla miscela metà farina setacciata e un pizzico di sale con movimenti del cucchiaio dal basso verso l’alto.
Versate la pastella in una teglia rettangolare di 21x29 cm circa ricoperta con carta da forno, distribuendola delicatamente in modo uniforme. Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per 10-15 minuti.
L’impasto permetterà di ottenere un pan di spagna sottile che non dovrà essere tagliato. Successivamente, ripetete il procedimento con la restante metà degli ingredienti per preparare e cuocere un secondo strato di pan di spagna.
Nel frattempo preparate la bagna, portando sul fuoco l’acqua e lo zucchero per 15 minuti e poi lasciate raffreddare. In una capiente ciotola di metallo o vetro, versate la panna fredda di frigorifero e aggiungete lo zucchero a velo e lo zafferano.
Miscelate con uno sbattitore elettrico ad una velocità bassa, fino a che si assorba tutto lo zafferano, successivamente aumentare fino al massimo della potenza per far diventare la crema soda al punto giusto.
Bagnate il pan di spagna con la bagna preparata in precedenza, sistemate il primo strato su un sotto torta, stendetevi la panna allo zafferano e sovrapponetevi l’altro strato. Foderate la torta con la pasta di zucchero e conservatela in frigorifero fino al momento di servire.
