Triglie arrosto con salsa di cipolla allo zafferano
INGREDIENTI
- 800 g. di triglie
- 1 cipolla
- 30 g. di burro
- ½ bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 bustina di zafferano
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Pulite le triglie, eliminando le interiora e le pinnette, lavatele accuratamente e asciugatele. Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una teglia rettangolare, con il burro e l’olio a fuoco molto basso. Quando la cipolla sarà leggermente dorata, adagiatevi sopra, delicatamente, le triglie ben allineate.
Appena saranno rosolate da un lato, rivoltatele con una paletta; sciogliete lo zafferano nel vino e versatelo sulle triglie. Salate, pepate, abbassate la fiamma, coprite la teglia e lasciate cuocere per 20 minuti circa. Servite caldo.
