Un contorno speciale con Zafferano 3 Cuochi by Sale&Pepe
Finocchi confit con ricotta gialla allo Zafferano 3 Cuochi: se non li avete ancora provati, oggi è il giorno giusto per portarli a tavola!
Per dare un tocco di colore, certo, ma soprattutto per impreziosirne il gusto e servire così un contorno perfetto per accompagnare sia piatti di carne che di pesce. I finocchi confit si presentano al palato in modo delicato mentre la ricotta allo Zafferano 3 Cuochi aggiunge quel pizzico di carattere in più, ingrediente davvero indispensabile per completare la preparazione di questo contorno delizioso e adatto a tutti.
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Finocchi confit con ricotta allo Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI per 4 persone, pronti in 60 minuti
2 bustine di Zafferano 3 Cuochi
2 finocchi
50 g di burro
50 g di zucchero
150 g di ricotta piemontese
2 cucchiai di panna
q.b sale
PREPARAZIONE
Mondate i finocchi, tenete da parte le foglioline verdi, tagliateli a metà nel senso dell’altezza e disponeteli in una teglia da forno che li contenga a misura, sistemandoli con la parte tagliata rivolta verso il basso. Riunite in un pentolino 3,7 dl di acqua, lo zucchero, il burro a dadini, una presa di sale e portate a ebollizione. Unite una bustina di zafferano, mescolate per farlo sciogliere perfettamente e spegnete. Versate il composto nella teglia con i finocchi, copriteli con un foglio di carta da forno e cuoceteli in forno caldo a 180° per 45 minuti, girandoli delicatamente a metà cottura. Scaldate leggermente la panna con un pizzico di sale, aggiungete l’altra bustina di zafferano e mescolate finché si è sciolto. Lasciate raffreddare e unite il composto con la ricotta. Trasferite in frigo, coperto con pellicola, fino a quando i finocchi sono pronti. Trasferiteli nei piatti, lasciateli intiepidire leggermente, versate intorno il fondo di cottura rimasto e disponete su ogni finocchio una po' di crema di ricotta. Cospargete i finocchi con le foglioline tenute da parte e servite.
- Ultima modifica: 20 Gennaio 2023
