Fate una dadolata con una mela e rosolate con olio e scalogno

Pulite le cozze, lavatele e mettetele in una pentola con coperchio, cuocendole e mescolando ogni tanto per tre minuti circa, fino a quando non sono tutte aperte.

Lavate e tagliate la trevisana, fatela rosolare in una padella con l’olio

Per preparare il consommé, aggiungete la panna al fumetto di pesce caldo e restringete fino ad ottenere una consistenza semi cremosa