Quiche alla trota affumicata by Il Meglio di Sale&Pepe
Volete provare una vera e propria esperienza di gusto? Scoprite il connubio perfetto tra lo Zafferano 3 Cuochi e la trota affumicata.
Ecco una delle tante strepitose ricette che troverete questo mese in edicola su Il Meglio di Sale&Pepe. La quiche è una torta salata di origine francese che ha conquistato la cucina italiana. Il suo guscio friabile è una base perfetta per mille e più ripieni. Ma per una vera e propria esperienza di gusto, provatela con la trota affumicata e lo Zafferano 3 Cuochi, un abbinamento insolito che vi sorprenderà.
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Quiche con trota affumicata allo Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI per 6 persone, pronta in 2 ore
2 bustine di Zafferano 3 Cuochi
200 g di farina 00
3 uova
200 g di filetti di trota affumicata
2 porri
200 dl di panna acida
40 g di parmigiano reggiano grattugiato
90 g di burro
q.b sale e olio evo
PREPARAZIONE
Riunite nel mixer la farina, una presa di sale, il burro freddo tagliato a dadini e frullate brevemente in modo da ottenere un composto a briciole. Unite un uovo e frullate nuovamente finché l'impasto rimarrà attaccato alle lame. Formate un panetto appiattito, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti. Mondate i porri e cuoceteli su fiamma bassa con 3 cucchiai d'olio e una presa di sale finché risulteranno morbidi. Quindi eliminate eventuali lische dai filetti di trota e tagliateli a pezzetti. Sbattete le uova rimaste con una presa di sale, la panna acida e lo zafferano sciolto in una ciotolina di acqua calda. Stendete la pasta fino a ottenere una sfoglia rotonda dello spessore di 2 mm e trasferitela in uno stampo da 20 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta ed eliminate la pasta eccedente. Disponete i porri sulla pasta e livellateli, poi i pezzetti di trota e terminate stendendo il composto allo zafferano. Cuocete a 180° per 45 minuti.
- Ultima modifica: 21 Marzo 2023
