Filetti di nasello con salsa al mascarpone e Zafferano 3 Cuochi

25 min

4 persone

facile

INGREDIENTI

600 g di filetti di nasello
200 g di mascarpone
1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
½ bicchiere di vino bianco
50 ml di latte
50 g di burro
q.b. farina
q.b. sale e pepe
q.b. prezzemolo

Se siete amanti del pesce e volete preparare delle ricette gustose e salutari con il nasello, un prodotto ittico simile al merluzzo ma più delicato e digeribile, dovete innanzitutto “allenarvi” a scegliere un pesce fresco e di buona qualità. Il nasello appena pescato si trova facilmente in commercio nei mesi che vanno da febbraio a maggio. In alternativa, potrete optare per il nasello surgelato, che offre diversi vantaggi in termini di praticità, disponibilità e sicurezza.

Se decidete di acquistare il pesce fresco intero, fate attenzione agli occhi, che devono essere brillanti e sporgenti; alla pelle, che deve essere lucida e con le squame ben aderenti, e al corpo, che dovrebbe essere rigido e non molle. Inoltre, il nasello fresco deve emanare un fresco e gradevole odore di mare, non di ammoniaca. Se invece acquistate il nasello surgelato, verificate che la confezione sia integra e ben sigillata, che i filetti siano di un bel bianco perlato, sodi e compatti, e che non ci siano tracce di ghiaccio o brina.

Per pulire il nasello fresco, eliminate la testa, le interiora e le pinne con un coltello affilato. Tagliate il pesce a metà nel senso della lunghezza e rimuovete la lisca centrale. Lavate bene i filetti sotto l’acqua corrente e asciugateli con carta da cucina. Se preferite, potrete eliminare la pelle anche tirandola delicatamente verso la coda. Ora che avete il vostro nasello pulito e pronto, potrete preparare dei piatti prelibati e insoliti, come nella ricetta che stiamo per proporvi, caratterizzata da una delicata armonia di sapori tra la crema con mascarpone e zafferano e la carne del nasello.

PREPARAZIONE

Iniziate preparando la salsa al mascarpone: in un tegame scaldate il latte con lo zafferano poi unitelo in una ciotola insieme al mascarpone e mescolate bene. Regolate di sale se necessario e lasciate riposare.
Lavate i filetti di nasello, infarinateli e rosolateli da ambo i lati in una padella, dove avrete precedentemente fuso il burro.
Sfumateli col vino, lasciate evaporare e continuate la cottura per qualche minuto regolando di sale e pepe.
Impiattate distribuendo sul fondo la salsa e sopra i filetti di nasello. Spolverate a piacere col prezzemolo.

3 Cuochi Consiglia

Questo piatto sarà ancora più piacevole da gustare se accompagnato con delle fettine di pane casereccio tostato e con un calice di buon vino. Sì, ma: quale vino? Ad esempio un bianco fresco e delicato, come un Verdicchio dei Castelli di Jesi, un Orvieto Classico o un Frascati Superiore, che hanno una buona acidità e una leggera aromaticità, in grado di esaltare il gusto del pesce e della salsa.

Un altro abbinamento interessante è con un vino rosato, soprattutto se proveniente dall’Abruzzo o dal Lago di Garda. Questi vini, infatti, hanno una buona struttura e una moderata freschezza, che li rendono adatti a contrastare il grasso del mascarpone e a valorizzare il colore e il profumo dello zafferano. Tra i possibili candidati ci sono il Cerasuolo d’Abruzzo, il Chiaretto del Garda o il Rosato di Montepulciano.

Lo Sapevi Che

Quando si tratta di cucinare con zafferano, la qualità e la freschezza degli ingredienti sono essenziali per creare piatti straordinari. Ed è proprio qui che Zafferano 3 Cuochi entra in scena, con il suo impegno per offrire un’esperienza culinaria senza eguali. Confezionato in bustine singole da 0,15 g, questo zafferano di alta qualità non solo aggiunge un tocco di lusso ai tuoi piatti, ma è anche pensato per semplificare al massimo il suo utilizzo in cucina.

Ogni bustina di Zafferano 3 Cuochi è un piccolo tesoro gastronomico, confezionata con cura per garantire la massima freschezza e aroma. Ma non è solo la qualità del prodotto che rende queste bustine così speciali; è anche l’attenzione ai dettagli nella loro progettazione che fa la differenza.

Ogni bustina è delimitata da saldature di precisione, un tocco di ingegneria culinaria che offre un’incredibile comodità in cucina. Questo significa che ogni volta che si utilizza una bustina di zafferano, le altre rimangono intatte, sigillate in modo ermetico per conservare la loro freschezza e il loro aroma unici.

Lo Sapevi Che

I fiori di zafferano si raccolgono nei campi manualmente, uno per uno, senza alcun tipo di meccanizzazione, nelle prime ore del mattino quando il fiore è ancora chiuso. È un prodotto totalmente naturale e artigianale!