Tortino di mare su crema di patate e Zafferano 3 Cuochi

30 min

4 persone

medio

INGREDIENTI

2 bustine di Zafferano 3 Cuochi
200 g di patate sbucciate
1 l di brodo vegetale
70 g di panna fresca
2 g di buccia di limone grattugiata
350 g di filetto di merluzzo
80 g di code di gambero pulite
100 g di cipolla
150 g di pane casereccio
1 spicchio d’aglio
10 g di prezzemolo tritato
3 g di timo
2 g di buccia di lime
q.b. olio evo
sale e pepe

Il pesce è un alimento sano e nutriente. Nella ricetta che stiamo per proporvi, potrete sostituire il merluzzo con altro pesce a vostro piacimento, come branzino, trota o dentice. La crema allo Zafferano 3 Cuochi, infatti, si lega perfettamente a tutti i prodotti ittici più usati in cucina. Avere qualche informazione in più vi aiuterà a scegliere quello più adatto alle vostre esigenze.

Partiamo con il merluzzo: un pesce magro, con poche calorie e grassi, ricco di nutrienti. Ha una carne bianca e soda, che si presta a diverse preparazioni. Ha un sapore delicato e si abbina bene con verdure, pomodoro, limone e erbe aromatiche. Prova anche i bocconcini di merluzzo.
Passiamo al branzino: un pesce pregiato, con un alto contenuto di acidi grassi omega-3. Ha una carne bianca e compatta, con poche spine. Ha un sapore fine e delicato, che si esalta con il sale, l’olio e il limone.
C’è poi il dentice rosso: un pesce con una carne soda e saporita, ricca di proteine e omega-3. Anche questo pesce si presta a diversi tipi di cottura. Ha un sapore intenso e deciso, che si abbina bene con erbe aromatiche, pomodori, olive o capperi.
La trota, infine, è un pesce d’acqua dolce, con una carne rosa e saporita. È una fonte di proteine, di vitamine del gruppo B e di minerali come fosforo e potassio. Si può condire con burro, salvia, mandorle o senape. Ha un sapore deciso e aromatico, che si armonizza con l’aceto balsamico, la cipolla, il timo e la salvia.

A voi la scelta!

PREPARAZIONE

Rosolate 20 g di cipolla tritata con le patate tagliate sottili salate e versate il brodo. Unite lo zafferano, 40 g di panna e frullate. Poi la buccia di limone e pepe.
Tritate la rimanente cipolla e mettetela in una ciotola coperta con olio: chiudete con pellicola. Ponete in microonde al massimo
per 2’.
Tagliate il merluzzo e frullate con cipolla, sale, pepe e panna. Mettete la farcitura in una ciotola, unite 2/3 di gamberi tagliati a pezzetti, conditeli con sale, un goccio d’olio.
Tostate il pane a cubetti con l’aglio e un goccio d’olio. Condite con olio, buccia di lime grattugiata e prezzemolo e timo tritato.
Ungete la teglia, prendete un coppa-pasta di 8 cm, mettete uno strato di farcitura di merluzzo e ricoprite con uno strato di pane premendo bene. Infornate a 160° per 10 minuti.
Scottate le code di gambero rimaste con un goccio d’olio. Versate la crema di patate allo zafferano, posizionate il tortino e guarnite con code di gambero e olio.

3 Cuochi Consiglia

Quale vino abbinare ad un secondo di pesce a base di merluzzo e gamberi? Ecco qualche opzione: un bianco secco e fruttato, come il Vermentino di Sardegna o il Sauvignon Blanc, che esalta il sapore delicato del merluzzo e contrasta la sapidità dei gamberi. In alternativa, un bianco leggermente aromatico, come il Gewürztraminer o il Riesling, in grado di donare un tocco di freschezza e speziatura al piatto, senza coprirne le sfumature. Terza opzione, un rosato di media struttura, come il Cerasuolo d’Abruzzo o il Rosé de Provence, che bilancia la consistenza del merluzzo e la dolcezza dei gamberi, con una nota di acidità e fruttato.

Lo Sapevi Che

Quando si tratta di cucinare con zafferano, la qualità e la freschezza degli ingredienti sono essenziali per creare piatti straordinari. Ed è proprio qui che Zafferano 3 Cuochi entra in scena, con il suo impegno per offrire un’esperienza culinaria senza eguali. Confezionato in bustine singole da 0,15 g, questo zafferano di alta qualità non solo aggiunge un tocco di lusso ai tuoi piatti, ma è anche pensato per semplificare al massimo il suo utilizzo in cucina.

Ogni bustina di Zafferano 3 Cuochi è un piccolo tesoro gastronomico, confezionata con cura per garantire la massima freschezza e aroma. Ma non è solo la qualità del prodotto che rende queste bustine così speciali; è anche l’attenzione ai dettagli nella loro progettazione che fa la differenza.

Ogni bustina è delimitata da saldature di precisione, un tocco di ingegneria culinaria che offre un’incredibile comodità in cucina. Questo significa che ogni volta che si utilizza una bustina di zafferano, le altre rimangono intatte, sigillate in modo ermetico per conservare la loro freschezza e il loro aroma unici.

Lo Sapevi Che

Più giovani con i cibi gialli! Lo zafferano ha un enorme contenuto di carotenoidi (1000 volte quello di una carota!) che ci proteggono dall’invecchiamento perché combattono i radicali liberi che produciamo ogni giorno!