I ravioli in crema di zafferano 3 Cuochi, con burrata e capesante è una ricetta gustosa ed elegante, perfetta per un menu domenicale in famiglia.
Un connubio tra ingredienti raffinati dove lo zafferano fa da trait d’union perfetto, grazie a questa salsa che posta alla base del piatto offre una cremosità dal gusto unico e un contrasto cromatico con i ravioli alla barbabietola scelti per questa ricetta, ideale per appagare tutti i sensi.
Una versione più semplice ma altrettanto gustosa prevede che al posto delle capesante venga utilizzata la sola crema di burrata e zafferano su cui adagiare i ravioli e una spolverata di granella di pistacchi.
La leggenda tramandata a Milano ci racconta l’entusiasmante origine dell’uso dello zafferano in cucina. Secondo questa antica storia, un giovane apprendista che lavorava al servizio di un rinomato maestro fiammingo, trovandosi nelle vicinanze del maestoso Duomo di Milano, si imbatte in un piccolo incidente. Questo incidente consistette nel suo involontario urto a un sacchetto contenente l’ambito e costoso zafferano, destinato a essere utilizzato per colorare le magnifiche vetrate del Duomo.
Questo piccolo contrattempo ebbe l’effetto sorprendente di far sì che il prezioso zafferano si riversasse sull’insaporito risotto che gli abili cuochi stavano preparando con grande dedizione per il sontuoso banchetto nuziale della figlia del maestro fiammingo. Incredibilmente, il risultato fu una trasformazione magica, poiché il semplice risotto al burro si trasmutò in un risotto giallo straordinariamente delizioso, arricchito sia di sapore che di colore.
Quando aprite una bustina di Zafferano 3 Cuochi date un’occhiata al colore della polvere: lo zafferano di qualità è rosso vivo, brillante e senza puntini bianchi. Ci avevate mai fatto caso?
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