La granita siciliana è una prelibatezza rinfrescante perfetta per la stagione più calda. Può essere realizzata anche a casa senza gelatiera, e con l’ingrediente segreto, lo Zafferano 3 Cuochi, stupirete tutti!
Provatela al limone e zafferano, ma anche la variante con arance vi sorprenderà. La versatilità dello zafferano permette di creare infinite combinazioni!
Un tocco in più? Provala con la panna montata! E se volete potete realizzare anche un sorbetto allo zafferano. Cambia il processo di raffreddamento che deve incorporare aria, per questo motivo viene aggiunto l’albume d’uovo montato a neve.
La leggenda tramandata a Milano ci racconta l’entusiasmante origine dell’uso dello zafferano in cucina. Secondo questa antica storia, un giovane apprendista che lavorava al servizio di un rinomato maestro fiammingo, trovandosi nelle vicinanze del maestoso Duomo di Milano, si imbatte in un piccolo incidente. Questo incidente consistette nel suo involontario urto a un sacchetto contenente l’ambito e costoso zafferano, destinato a essere utilizzato per colorare le magnifiche vetrate del Duomo.
Questo piccolo contrattempo ebbe l’effetto sorprendente di far sì che il prezioso zafferano si riversasse sull’insaporito risotto che gli abili cuochi stavano preparando con grande dedizione per il sontuoso banchetto nuziale della figlia del maestro fiammingo. Incredibilmente, il risultato fu una trasformazione magica, poiché il semplice risotto al burro si trasmutò in un risotto giallo straordinariamente delizioso, arricchito sia di sapore che di colore.
A colorare di giallo i piatti e a dare quel gusto inimitabile è la crocina, sostanza solubile contenuta negli stimmi del fiore che contiene anche la picrocrocina, responsabile del sapore intenso e il safranale, responsabile dell’inconfondibile profumo.
Bonetti S.p.A.
Via delle Forze Armate, 320
20152 – Milano (Italia)
© 2024 Bonetti S.p.A | P.IVA: 00720320159
