Sautè di vongole allo zafferano

25 min

4 persone

facile

INGREDIENTI

1 kg di vongole
2 bustine di Zafferano 3 Cuochi
2 spicchi d’aglio
3 rametti di prezzemolo
pepe nero q.b.
80 g di vino bianco
Olio q.b.

Un grande classico della cucina di mare, rivisitato con un tocco speciale: Zafferano 3 Cuochi. Questo sauté di vongole è veloce da preparare ma ricco di profumo e gusto, perfetto per portare in tavola un piatto semplice ma sorprendente, ideale da gustare con croccanti fette di pane tostato.

PREPARAZIONE

Lasciate le vongole in ammollo in acqua fredda leggermente salata per 1–2 ore, cambiando l’acqua di tanto in tanto per eliminare eventuali residui di sabbia.
In un tegame versate un filo d’olio extravergine, aggiungete gli spicchi d’aglio e i rametti di prezzemolo. Fate insaporire per 1–2 minuti, quindi unite le vongole ben scolate.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare per un paio di minuti, poi coprite con un coperchio e cuocete per 3–4 minuti, finché tutte le vongole saranno aperte.
Filtrate il liquido di cottura e raccoglietelo ancora caldo in una ciotola, quindi scioglietevi lo zafferano mescolando bene. Eliminate aglio, peperoncino e prezzemolo.
Disponete le vongole nei piatti, versate sopra il fondo allo zafferano ben caldo, completate con una macinata di pepe nero e servite subito, accompagnando con pane tostato.

3 Cuochi Consiglia

Scartate sempre le vongole che rimangono chiuse dopo la cottura e filtrate con cura il fondo per eliminare eventuali residui di sabbia: questo farà davvero la differenza. Il connubio vongole e zafferano è perfetto anche per una calamarata!

Lo Sapevi Che

Zafferano 3 Cuochi è il vostro alleato in cucina, dal 1935. Amato per la sua versatilità, permette di realizzare piatti gustosi e sorprendenti dall’antipasto al dolce. Scoprite tutte le nostre ricette.