Crepes ripiene di asparagi con salsa allo zafferano

45 min

4 persone

facile

INGREDIENTI

8 crepes (preparate secondo la ricetta base)
100 g. di formaggi misti grattugiati
(fontina
provolone
grana)
50 g. di speck a dadini
400 g. di punte di asparagi pulite
1 confezione di béchamelle
1 bustina di zafferano
50 g. di burro
sale e pepe q.b.

Le crepes ripiene di asparagi con salsa allo zafferano sono un piatto raffinato e delizioso che unisce la leggerezza delle crepes alla delicatezza degli asparagi e al sapore avvolgente della salsa allo zafferano. Questa ricetta incanta i sensi con la sua combinazione equilibrata di ingredienti di alta qualità e con il suo profumo avvolgente.

Perfette da servire come antipasto o piatto principale, queste crepes sono un’elegante e gustosa proposta per arricchire la vostra tavola e deliziare i palati più esigenti.

PREPARAZIONE

Cuocete gli asparagi al vapore per 8-10 togliendoli dalla cottura ancora croccanti. In un tegame rosolate lo speck con una noce di burro.
Unite metà della besciamella ai formaggi grattugiati, incorporate lo speck e lo zafferano, regolate di sale e pepe.
Rosolate con una noce di burro le punte di asparagi.
Farcite ogni crepes una parte salsa ai formaggi, disponete poi le punte di asparagi in modo che i germogli spuntino dalle estremità e richiudeteli arrotolandoli come dei cannelloni.
Trasferiteli man mano in una pirofila imburrata; versate sopra besciamella rimasta e il grana grattugiato.
Mettete la pirofila in forno per 15-20 minuti con funzione grill.
Servite caldissime.

3 Cuochi Consiglia

Per una versione più ricca potete aggiungere fette sottili di prosciutto cotto all’interno delle crepes. Si tratta di un’aggiunta salata e saporita che si sposa bene con gli asparagi e la salsa allo zafferano.

Lo Sapevi Che

A colorare di giallo i nostri piatti e a dare quel gusto inimitabile è la crocina, sostanza solubile contenuta negli stimmi rossi del fiore, che contiene anche la picrocrocina, responsabile del sapore intenso e il safranale, responsabile dell’inconfondibile profumo!

Lo Sapevi Che

Il prestigioso marchio Zafferano 3 Cuochi è stato insignito di un riconoscimento di alto livello dalla rinomata rivista Forbes, che lo ha inserito tra le 100 eccellenze italiane. Tale selezione è motivata dal considerare il prodotto come “una solida certezza in un mondo incerto”, evocando emozioni di dolci ricordi d’infanzia: “Aprire una bustina fa riemergere la sensazione di quando la mamma preparava il risotto giallo, riportandoci tutti a un’innocente e felice infanzia”.

Crepes ripiene di asparagi con salsa allo zafferano

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

3 Cuochi Consiglia

Lo Sapevi Che

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