I nidi di porro con uova in giallo sono un’esperienza culinaria sorprendente e raffinata. Il porro si trasforma in un croccante e profumato nido, accogliendo al suo interno il delicato uovo di quaglia. Ideale come antipasto elegante o per arricchire un aperitivo, questa ricetta regala un perfetto equilibrio tra consistenze e aromi, capace di sorprendere e deliziare ogni palato.
Nidi di porro con uova in giallo
- 15 min
- 12 persone
- medio
INGREDIENTI
- 12 ovette di quaglia
- 100 g di burro
- 2 porri lunghi
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Spuntate i porri, tagliateli a julienne e fateli stufare in padella con 20 g di burro, un dito d’acqua in cui avrete sciolto lo zafferano e un pizzico di sale finché diventeranno morbidi.
- Prendete piccole forchettate di porri, arrotolateli dando la forma del nido e poneteli in una teglia imburrata.
- Sgusciatevi al centro le ovette, conditele con sale, pepe e una noce di burro.
- Cuocete in forno a 170° per pochi minuti coprendo con carta da forno, poi servite.
3 Cuochi Consiglia
Assicuratevi di non cuocere troppo i porri, così da mantenere una leggera croccantezza ideale per formare il “nido” che ospiterà le uova e fate attenzione a preservare un tuorlo intatto e vibrante: una cottura a regola d’arte è il segreto per bilanciare al meglio le consistenze del piatto.
Lo Sapevi Che
La leggenda tramandata a Milano ci racconta l’entusiasmante origine dell’uso dello zafferano in cucina. Secondo questa antica storia, un giovane apprendista che lavorava al servizio di un rinomato maestro fiammingo, trovandosi nelle vicinanze del maestoso Duomo di Milano, si imbatte in un piccolo incidente. Questo incidente consistette nel suo involontario urto a un sacchetto contenente l’ambito e costoso zafferano, destinato a essere utilizzato per colorare le magnifiche vetrate del Duomo.
Questo piccolo contrattempo ebbe l’effetto sorprendente di far sì che il prezioso zafferano si riversasse sull’insaporito risotto che gli abili cuochi stavano preparando con grande dedizione per il sontuoso banchetto nuziale della figlia del maestro fiammingo. Incredibilmente, il risultato fu una trasformazione magica, poiché il semplice risotto al burro si trasmutò in un risotto giallo straordinariamente delizioso, arricchito sia di sapore che di colore.
Lo Sapevi Che
I fiori di zafferano si raccolgono manualmente una sola volta all’anno, senza alcun tipo di meccanizzazione. Per questo è un prodotto così prezioso, naturale che dalla terra arriva alla vostra tavola per impreziosirla con il suo profumo, colore e sapore.
