I Pasteis de Nata sono un’icona della pasticceria portoghese, rinomati per la loro crosta friabile e il ripieno cremoso. In questa versione firmata Zafferano 3 Cuochi, la tradizione incontra un tocco innovativo: il delicato aroma e il colore dorato, conferiti dallo Zafferano 3 Cuochi, regalano un’esperienza sensoriale unica grazie all’equilibrio perfetto tra sapore autentico e creatività.
Pasteis de nata in giallo
- 35 min
- 12 persone
- medio
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 2 confezioni di pasta sfoglia pronta
- 500 ml di panna fresca
- 8 tuorli
- 2 cucchiai di farina 00
- 200 g di zucchero
- 1 limone
- zucchero a velo q.b
- sale q.b.
PREPARAZIONE
- Montate in una ciotola i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, quindi, aggiungete la farina e la scorza del limone grattugiata, poi diluite con la panna tiepida nella quale avrete sciolto lo zafferano.
- Trasferite il composto in una piccola casseruola dal fondo spesso e cuocete a fuoco basso, mescolando in continuazione per circa 10 minuti, fino a fare addensare la crema.
- Stendete le due sfoglie sul piano di lavoro e sovrapponetele, poi arrotolatele e tagliatele a fettine di circa 2 cm di spessore. Trasferitele dentro uno stampo con 12 incavi da mini-muffin e stendetele con i pollici in modo da foderarli completamente.
- Versate la crema negli stampini e cuocetele in forno già caldo a 200° per 20-22 minuti, finché la superficie diventerà dorata. Fate raffreddare, sformateli e serviteli con zucchero a velo.
3 Cuochi Consiglia
Il segreto per ottenere un ripieno cremoso e uniformemente dorato è sciogliere Zafferano 3 Cuochi nel latte tiepido prima per una distribuzione omogenea nella crema e per esaltare la delicatezza del ripieno.
Controllate attentamente la cottura: rimuovete i pasteis dal forno non appena il ripieno inizia a formare una leggera crosticina, per mantenere al centro quella consistenza vellutata che li rende irresistibili!
Lo Sapevi Che
La leggenda tramandata a Milano ci racconta l’entusiasmante origine dell’uso dello zafferano in cucina. Secondo questa antica storia, un giovane apprendista che lavorava al servizio di un rinomato maestro fiammingo, trovandosi nelle vicinanze del maestoso Duomo di Milano, si imbatte in un piccolo incidente. Questo incidente consistette nel suo involontario urto a un sacchetto contenente l’ambito e costoso zafferano, destinato a essere utilizzato per colorare le magnifiche vetrate del Duomo.
Questo piccolo contrattempo ebbe l’effetto sorprendente di far sì che il prezioso zafferano si riversasse sull’insaporito risotto che gli abili cuochi stavano preparando con grande dedizione per il sontuoso banchetto nuziale della figlia del maestro fiammingo. Incredibilmente, il risultato fu una trasformazione magica, poiché il semplice risotto al burro si trasmutò in un risotto giallo straordinariamente delizioso, arricchito sia di sapore che di colore.
Lo Sapevi Che
Per 1 Kg di zafferano servono circa 150.000 fiori e 500 ore di lavoro: servono infatti 20 fiori di zafferano e 60 pistilli per ottenere una bustina di Zafferano 3 Cuochi da 0,15 g. Per questo lo zafferano è un prodotto così prezioso!
