Biancomangiare cocco e zafferano con texture di frutti rossi
INGREDIENTI
- 250 g di latte di cocco
- 3 g di Agar Agar
- 3 bustine di Zafferano 3 Cuochi
- 230 g di frutti rossi, lamponi e mirtilli
- Basilico qualche foglia
- Scaglie di cocco q.b.
PREPARAZIONE
Procedimento per il cocco allo zafferano: portate il latte di cocco a 80°C (potete usare anche il microonde), aggiungete l' Agar Agar e lo zafferano, miscelate con una frusta e versate il composto nelle coppette o bicchieri. Lasciate raffreddare in frigorifero per circa un'ora fino a completo rassodamento.
Procedimento per i frutti rossi: Frullate la metà dei mirtilli e dei lamponi in frullatore e passateli ad un colino per privarli dei semi e delle bucce. Scaldate fino a raggiungere gli 80°C i frutti bosco, aggiungete l' Agar Agar e miscelate con una frusta.
Lasciate intiepidire e versate il composto di frutti di bosco sopra la crema rassodata di cocco allo zafferano. Lasciate raffreddare in frigorifero per circa un'ora fino a completo rassodamento.
Una volta rassodate le due creme decorate le coppette o i bicchieri con i restanti frutti di bosco e le scaglie di cocco disidratate.
