Calamarata zafferano e vongole
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 400 g di pasta calamarata
- 1 kg di vongole
- 15-20 pomodorini
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- sale e zucchero q.b.
PREPARAZIONE
Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli su una teglia, condite con olio, spicchi d’aglio, un pizzico di sale, zucchero, e infornate a 120° per 30/40 minuti (se avete poco tempo potete preparare i pomodorini caramellati direttamente in padella: rivolgeteli verso il basso e cuoceteli per 10/15 minuti finché saranno caramellati).
In padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio aggiungete le vongole e fatele aprire a fuoco vivace, quindi rimuovete, mettete da parte e conservate la loro acqua.
Filtrate quindi l’acqua delle vongole e aggiungete una bustina di zafferano.
Cuocete la pasta la pasta al dente e ultimate la cottura nell’acqua delle vongole allo zafferano.
Aggiungete infine le vongole e amalgamate. Impiattate aggiungendo i pomodorini confit e un filo d’olio evo.
