Capesante zafferano e spumante
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 12 capesante
- 1 scalogno
- 200 g di spinaci novelli
- 1 bicchiere di spumante
- 500 dl panna fresca
- 60 g di burro
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Estraete le capesante dalle conchiglie, lavatele e pulitele perfettamente.
Tritate finemente lo scalogno e trasferitelo in un tegame con lo spumante. Fate ridurre il liquido a fuoco basso di circa la metà.
Unite poi la panna e lo zafferano. Quindi regolate di sale e pepe e cuocete qualche minuto mescolando il composto.
Formate un letto di spinaci novelli sul fondo delle conchiglie, a parte fate sciogliere il burro e rosolate le capesante circa 2 minuti per parte, poi versate una piccola quantità di salsa sulle foglie e in ultimo adagiatevi le capesante.
