Cheesecake zucca e Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 200 g di biscotti secchi
- 60 g di burro
- 250 g di formaggio spalmabile
- 90 g di zucchero
- 100 g di purea di zucca
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 1 #mango maturo
- 30 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di succo di limone
PREPARAZIONE
Frullate i biscotti, aggiungete il burro morbido (non fuso) e amalgamate bene il tutto. Versate poi in una tortiera da 18/20 cm di diametro, possibilmente a cerniera, foderata con carta da forno. Livellate la base, aiutandovi con il fondo di un bicchiere. Cuocete la zucca e frullatela per ottenere una purea. Unitevi il formaggio spalmabile, lo zucchero, l’uovo e il tuorlo, un pizzico di sale e lo zafferano, che avrete prima sciolto in 3 cucchiai di acqua tiepida.
Lavorate il tutto con una frusta senza lasciare grumi. Versate la crema sulla base di biscotti e cuocete a 180° in forno statico per 45 minuti. Per la salsa: pulite e frullate il mango con lo zucchero a velo, filtrate con un colino a maglie fini e versate sulla cheesecake dopo che si sarà perfettamente raffreddata.
