Crema fritta allo Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 500 ml di latte
- 5 uova
- 60 g di zucchero
- 45 g di amido di mais
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- la scorza di ½ limone
- i semi di una bacca di vaniglia
- q.b. pangrattato
- q.b. olio di semi di arachide
PREPARAZIONE
Mettete in una casseruola il latte con i semi di vaniglia, lo zafferano e la scorza di limone. Cuocete dolcemente fino al bollore, poi spegnete il fuoco. In una ciotola sbattete 3 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, unitevi l’amido di mais setacciato, amalgamatelo bene e incorporate al latte.
Riaccendete il fuoco e mescolate costantemente fino a che la crema non sarà densa. Versatela in una teglia ricoperta di pellicola e livellata in modo da ottenere uno spessore di 2 cm e lasciatela raffreddare (non in frigorifero) per circa 2 ore.
Trasferitela poi su un tagliere, ricavatene dei cubetti da passare prima nel pangrattato poi nelle uova che avrete sbattuto e poi ancora nel pangrattato. Friggeteli nell’olio caldo facendoli dorare poi scolateli, poneteli su carta assorbente per far perdere l’olio e serviteli.
