Gnocchi in crema allo Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 250 g di farina
- 600 g di patate
- 120 ml di panna
- 1 arancia
- 1 mazzetto di prezzemolo
- q.b. olio evo, sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavate le patate e fatele cuocere in una casseruola d’acqua a fuoco medio per 30 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Dopo averle sgocciolate, pelatele ancora calde e schiacciatele con lo schiacciapatate riversandole sulla spianatoia infarinata. Fate un buco al centro e aggiungete metà farina e il sale. Lavorate tutto con le mani aggiungendo man mano altra farina fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico ma che non si appiccichi alle mani.
Una volta ottenuto il panello di patate, tagliatelo a metà per controllare che non ci siano buchi e che sia leggermente poroso. Su una spianatoia infarinata formate con l’impasto dei cilindri larghi 1,5 cm circa. Poi tagliate dei pezzetti di 2 cm circa e incavateli con un dito o rigateli con l’aiuto di una forchetta. Adagiate gli gnocchi sulla spianatoia infarinata. Cuocete quindi in una pentola con acqua bollente salata, saranno cotti non appena saliranno a galla. Lavate e tritate il prezzemolo, grattugiate la scorza dell’arancia e mettete tutto da parte.
In un pentolino a parte scaldate leggermente la panna, senza arrivare a bollore, ed insaporite aggiungendo parte della scorza d’arancia e aggiungete la bustina di zafferano. Mettete da parte mantenendo la temperatura. Una volta scolati gli gnocchi, saltateli a fiamma bassa in una padella a parte unendo la panna precedentemente aromatizzata. Servite caldi guarnendo con scorza d’arancia e prezzemolo tritato.
