Insalata con polpette gialle
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 250 g di ricotta di pecora
- 30 g di formaggio pecorino poco stagionato
- 30 g di burro
- 250 g di insalata misticanza
- 5 cucchiai di olio extravergine di olivia
- sale e pepe bianco q.b.
PREPARAZIONE
Lavorate la ricotta con sale, pepe bianco, zafferano sciolto in un cucchiaino di acqua tiepida e 1 cucchiaio d'olio.
Completa con il formaggio grattugiato, poi lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
Con le mani leggermente unte, modellate le polpettine e rosolatele in poco burro spumeggiante.
Servite quindi su un letto di misticanza colorata.
