Insalata di cozze e patate

60 min

4 persone

facile

INGREDIENTI

600 g di patate novelle
1.3 kg di cozze
1 bicchiere di vino bianco
2 spicchi di aglio
2 peperoncini piccanti
2 cucchiai di prezzemolo tritato
6 scalogni
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di aceto bianco
olio di oliva
sale q.b.

L’insalata di cozze e patate è una ricetta ricca di sapore e semplice da preparare. Le cozze, con il loro sapore così unico e la consistenza carnosa, si sposano alla perfezione con le patate, che contribuiscono a creare una base davvero delicata.

Molto interessante è la versatilità di questa preparazione. Può essere servita come antipasto, come piatto principale leggero o addirittura come contorno. La sua semplicità è un punto di forza, poiché richiede pochi ingredienti di alta qualità e una preparazione relativamente rapida. Questa versatilità è una delle ragioni per cui l’insalata di cozze e patate è tanto amata da tutti.

Per preparare un’insalata di cozze e patate deliziosa, è essenziale iniziare con materie prime di prima qualità. Le cozze fresche devono essere pulite accuratamente, eliminando eventuali residui e barbe. Suggeriamo di prestare quindi grande attenzione quando si scelgono le cozze perché solo optando per un ingrediente fresco e di qualità è possibile ottenere un risultato delizioso.

PREPARAZIONE

Lessate a metà cottura le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi.
Spazzolate le cozze, lasciatele a lungo sotto l’acqua corrente ed eliminate la barba ad ognuna.
Mettete in una casseruola vino, aglio, peperoncini, metà prezzemolo e gli scalogni sbucciati e tagliati a spicchi.
Unite lo zafferano, sciolto in poca acqua calda, l’aceto e portate a bollore.
Aggiungete le cozze, copritele e fatele aprire a fuoco vivo.
Toglietele dalla pentola man mano che si aprono, fatele raffreddare e raccogliete i molluschi in una terrina.
Filtrate il fondo di cottura delle cozze, portatelo a bollore, unite le patate.
Terminate la cottura.
Aggiungetele ai molluschi nella terrina e condite con un po’ di fondo di cottura l’olio e il prezzemolo rimasto.
Regolate di sale, fate raffreddare e servite.

3 Cuochi Consiglia

L’arte dell’impiattamento è un aspetto fondamentale per esaltare l’aspetto e il gusto di un piatto come l’insalata di cozze e patate. Iniziate con la scelta di un piatto che sia bello e appropriato per l’occasione.

Disponete un letto di patate al centro del piatto in modo uniforme. Le patate dovrebbero essere tagliate a dadini o a fette sottili e cotte in modo da risultare morbide e deliziose. Adagiate con cura le cozze sopra le patate. Assicuratevi che siano uniformemente distribuite, in modo da garantire che ogni porzione contenga una generosa quantità di cozze.

Aggiungete il colore e la freschezza all’insalata utilizzando erbe aromatiche fresche, come il prezzemolo, che possono essere sparsi sopra il piatto. Questo conferirà un tocco di verde e aggiungerà freschezza al piatto. Inoltre, se siete amanti di questi sapori, potete aggiungere fette sottili di limone o aglio arrostito per dare più complessità al sapore e un aspetto decorativo al piatto. Potete anche posizionarli strategicamente tra le cozze e le patate.

Un filo d’olio extravergine d’oliva di alta qualità sopra all’insalata permette di dare un bel tocco finale. Questo infatti andrà a donare non solo sapore, ma anche lucentezza al piatto.

Lo Sapevi Che

Una bustina di Zafferano 3 Cuochi da 0,15 g ha solo 0,4 calorie e questa è una grande notizia per chi ha intenzione di perdere peso o è semplicemente molto attento alla linea. Il suo apporto calorico è dunque praticamente nullo, per questo viene sempre più utilizzato nelle diete alimentari. Sfruttarlo in una ricetta dolce come la macedonia di frutta con panna allo zafferano è dunque un ottimo modo per dare sapore alla preparazione senza esagerare con le calorie.

Lo Sapevi Che

Fin dal lontano 1935, Zafferano 3 Cuochi si è dedicata con una perizia senza eguali alla creazione di zafferano di qualità eccezionale. Questo traguardo è stato conquistato attraverso una profonda comprensione dei delicati materiali di partenza, selezionati con cura tra le migliori coltivazioni, e una meticolosa lavorazione eseguita con un appassionato rispetto per le antiche tradizioni. Questa passione per l’eccellenza si unisce a un costante spirito innovativo che guida ogni fase del processo di produzione, creando un prodotto che va oltre la semplice spezia, trasformandosi in un’autentica esperienza sensoriale.