Insalata di riso 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 2 bustine di Zafferano 3 Cuochi
- 320 g di riso parboiled
- 100 g di fagiolini
- 100 g di piselli surgelati
- 8 pomodorini ciliegini
- 1 peperone rosso
- Aceto di mele q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
PREPARAZIONE
In una pentola, portate a ebollizione 2 litri di acqua salata e fate cuocere il riso. A fine cottura aggiungete lo zafferano stemperato in 2 cucchiai di acqua di cottura e mescolate bene. Fate raffreddare e asciugate per circa 20 minuti.
Intanto preparate gli ingredienti: lavate e pulite le verdure. Tagliate il peperone rosso a piccoli cubetti. Tagliate in quarti i pomodorini. Cuocete i piselli per alcuni minuti e cuocete i fagiolini, scolateli e tagliateli a pezzetti.
Versate il riso giallo in un'insalatiera, irrorate con un filo d'olio evo e un goccio di aceto di mele, quindi mescolate.
Impiattate il riso individualmente servendovi di un coppapasta, facendo degli strati di riso e verdure. Decorate ogni piatto con piselli, pomodorini e aneto.
