Linguine gialle alla ligure
INGREDIENTI
- 320 g di linguine
- 100 g di alici fresche pulite
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 50 g di olive nere taggiasche
- 50 g di pinoli
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- vino bianco secco q.b.
- 5 pomodorini Pachino
- 2 spicchi d'aglio
- olio evo e sale q.b.
PREPARAZIONE
Mentre fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, fate dorare 2 spicchi d'aglio in una padella con poco olio e aggiungete i pinoli.
Unite le alici (senza testa e senza lisca), fatele rosolare leggermente e aggiungete lo zafferano precedentemente disciolto in un po’ di acqua tiepida.
Quando le alici sono quasi cotte (bastano pochi minuti), aggiungete una spruzzata di vino bianco e fate evaporare alzando la fiamma.
Mettete da parte le alici e aggiungete in padella i pomodorini a pezzetti e un po' di sale. Fate cuocere il pomodoro per un paio di minuti e poi reinserite le alici e fate insaporire.
A fine cottura aggiungete le olive nere taggiasche.
Scolate la pasta e saltatela nel condimento con le alici. Guarnite con il prezzemolo e servite.
