Poke Made in Italy allo Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 320 g di riso per sushi
- 1 cucchiaio e mezzo di aceto di riso
- 1 cucchiaio di zucchero
- 200 g di filetti di tonno crudo abbattuto
- 1 avocado
- 2 grappoli di pomodori ciliegino
- 1 cetriolo
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 2 cucchiai di salsa di soia
- q.b. olio evo, sale, pepe, latte parzialmente scremato, sesamo bianco e semi di papavero
PREPARAZIONE
Sciacquate il riso sotto l’acqua corrente finché l’acqua di scolo non risulterà trasparente. Mettetelo in una casseruola e copritelo con la stessa quantità di acqua fredda e un goccio di latte dove precedentemente avrete fatto sciogliere lo zafferano. Mettete sul fuoco e portate a bollore, poi abbassate e fate cuocere per 15 minuti senza aprire il coperchio. Fate riposare con coperchio per 5-10 minuti e sgranate condendolo con aceto di riso e zucchero.
Quindi lavate e tagliate i pomodori a spicchietti e conditeli con erba cipollina sminuzzata. Pulite i cetrioli e affettateli finemente aggiungendo olio, sale e semi di papavero. Pelate l’avocado e tagliatelo a cubotti di circa 1 cm. Realizzate una dadolata di tonno o salmone (scegliete del pesce crudo già abbattuto) da far marinare nella salsa di soia per circa 30 minuti e poi condite con olio, sale e semi di sesamo.
Impiattate in una ciotola disponendo il riso alla base sul fondo, aggiungendo sopra separatamente il tonno, l’avocado, i cetrioli e i pomodorini. Condite con un filo d’olio e della salsa di soia. Servite freddo.
