Quiche con trota affumicata allo Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 2 bustine di Zafferano 3 Cuochi
- 200 g di farina 00
- 3 uova
- 200 g di filetti di trota affumicata
- 2 porri
- 200 dl di panna acida
- 40 g di parmigiana reggiano grattugiato
- 90 g di burro
PREPARAZIONE
Riunite nel mixer la farina, una presa di sale, il burro freddo tagliato a dadini e frullate brevemente in modo da ottenere un composto a briciole. Unite un uovo e frullate nuovamente finché l'impasto rimarrà attaccato alle lame. Formate un panetto appiattito, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti. Mondate i porri e cuoceteli su fiamma bassa con 3 cucchiai d'olio e una presa di sale finché risulteranno morbidi. Quindi eliminate eventuali lische dai filetti di trota e tagliateli a pezzetti. Sbattete le uova rimaste con una presa di sale, la panna acida e lo zafferano sciolto in una ciotolina di acqua calda. Stendete la pasta fino a ottenere una sfoglia rotonda dello spessore di 2 mm e trasferitela in uno stampo da 20 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta ed eliminate la pasta eccedente. Disponete i porri sulla pasta e livellateli, poi i pezzetti di trota e terminate stendendo il composto allo zafferano. Cuocete a 180° per 45 minuti.
