Saltimbocca con crema di Zafferano
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 600 g di fettine sottili di vitello
- 80-100 g di prosciutto cotto
- 10-12 foglie di salvia
- 100 ml di latte
- q.b. vino bianco, farina 00, burro, olio evo, sale e pepe
PREPARAZIONE
Stemperate lo zafferano in un goccio di latte e tenetelo da parte. Disponete le fettine di carne su di un piano. Farcite con una fetta di prosciutto e una foglia di salvia. Chiudete il tutto con uno stecchino. Nel mentre scaldate in una padella due noci di burro con un filo d’olio. Aggiungete una manciata di farina per creare una salsina. Fatevi rosolare i saltimbocca e successivamente sfumate con un po’ di vino bianco. Ultimate aggiungendo anche il latte con lo zafferano. Procedete con la cottura per 5 minuti a fuoco basso con coperchio. A fine cottura regolate con pepe e poco sale. Servite caldo versando sopra la crema allo zafferano.
