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Zuppa di branzino allo zafferano

  • PRONTO IN: 50 min
  • PORZIONI: 4
  • PORTATA: Primi
Zuppa di branzino allo zafferano

INGREDIENTI

  • 2 bustine di Zafferano 3 Cuochi da 0,15 g
  • 2 branzini (400 g ciascuno, puliti e sfilettati)
  • 400 g di patate
  • 2 piccole carote
  • 1 porro
  • 1 gambo di sedano
  • 150 ml di vino bianco
  • 1 scorza di arancia non tritata
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Tagliate a rondelle le carote, il sedano e la parte bianca del porro, poi rosolateli in una casseruola con 2 cucchiai d'olio per 2 minuti.

  2. Unite teste e lische dei pesci e cuocete 2-3 minuti. Sfumate con il vino, fate evaporare, coprite con 1,5 litri di acqua calda, unite la scorza dell'arancia prelevata con il pelapatate e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti.

  3. Poi, filtrate il brodo e rimettetelo nella pentola. Aggiungete lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua tiepida, le patate pelate e tagliate a pezzettini e cuocete per circa 10 minuti.

  4. Unite quindi i filetti dei branzini a pezzi grandi e proseguite la cottura per circa 3 minuti.

  5. Suddividete la zuppa bollente nei piatti, decorate con foglioline di prezzemolo, qualche rondella di carota e la parte verde del porro affettata finemente. Servite subito.

  • Lo zafferano non aggiunge un grammo di grasso! Una bustina di zafferano apporta meno di 1 caloria

  • Fatichi a digerire? Lo zafferano ti aiuta con i suoi aromi naturali

  • Nei paesi Orientali si usa regalare lo zafferano per augurare una vita lunga, prospera e felice!

 

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