La zuppa di cozze alla panna acida e zafferano incarna la perfetta combinazione tra i sapori del mare, la cremosità della panna acida e l’aroma avvolgente dello zafferano. Questa ricetta unisce i sapori complessi e ricchi delle cozze con la delicatezza della panna acida e il carattere raffinato dello zafferano, creando un piatto che soddisferà i palati più esigenti. L’accostamento di questi ingredienti crea un equilibrio perfetto di gusto e texture, offrendo un’esperienza culinaria che stupirà e delizierà i commensali.
Zuppa di cozze alla panna acida e zafferano
- 20 min
- 4 persone
- medio
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 2 kg di cozze
- 2 scalogni
- 1/2 peperoncino piccante
- 1 cucchiaio di latte
- 2 dl di panna acida
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 limone non trattato
- 20 g di burro
PREPARAZIONE
- Strofinate le cozze con la paglietta sotto acqua fredda corrente, in modo da eliminare tutte le incrostazioni. Strappate i filamenti e sciacquate ancora.
- Spellate gli scalogni e tritateli con il peperoncino a cui avrete tolto i semi. Alla panna acida aggiungete un cucchiaio di latte tiepido in cui avrete sciolto lo zafferano. Rosolate a fuoco basso nella casseruola il mix di scalogni e peperoncino con il burro.
- Alzate la fiamma, unite le cozze, irrorate con 1 bicchiere di vino, chiudete con il coperchio e cuocete per 3-4 minuti, in modo che i molluschi si aprano. Spegnete, sgocciolate le cozze ed eliminate metà del liquido di cottura.
- Riportate a ebollizione il liquido di cottura rimasto e aggiungete la panna e lo zafferano. Proseguite la cottura a fuoco vivo, in modo da far ridurre la salsina.
- Riunite le cozze nella casseruola con i peperoncini dolci, lasciate insaporire per circa 1 minuto e spolverizzate con prezzemolo tritato e la scorza del limone alla julienne. Servite a piacere accompagnando con crostini.
3 Cuochi Consiglia
Per accompagnare la zuppa di cozze potete preparare dei crostini al burro all’aglio, dei crostini al pomodoro fresco e basilico oppure dei crostini all’avocado e limone.
Lo Sapevi Che
Per ottenere 1 kg di zafferano, è necessario raccogliere attentamente 150.000 fiori, uno per uno, utilizzando il lavoro manuale per un totale di 500 ore impiegate. Questo è il motivo per cui lo zafferano è estremamente pregiato! Con soli 20 fiori di zafferano e 60 pistilli, è possibile creare una piccola bustina di Zafferano 3 Cuochi contenente 0,15 g.
Lo Sapevi Che
Lo zafferano è privo di glutine in modo naturale ed è stato incluso dall’Associazione Italiana Celiachia tra i prodotti consigliati per i celiaci.
