Un piatto ricco di sapore, dove la croccantezza degli asparagi grigliati si unisce alla delicatezza della salsa vellutata a base di burro e zafferano. Il sapore e profumo unico dello zafferano e la consistenza morbida della salsa, con il suo colore dorato, impreziosiscono gli asparagi, portando a tavola un’esperienza raffinata.
Asparagi in salsa allo zafferano
- 20 min
- 2 persone
- facile
INGREDIENTI
- 500 g di asparagi verdi
- 2 zucchine romanesche
- 1 radicchio rosa
- 80 ml di vino bianco
- 40 ml di aceto di vino bianco
- 200 g di burro freddo
- 2 scalogni
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- succo di limone q.b.
- sale q.b.
- erba cipollina q.b.
PREPARAZIONE
- Per preparare la salsa, riducete il vino bianco e l’aceto con lo scalogno tritato. Quando il liquido sarà ridotto di due terzi, aggiungete lo zafferano precedentemente sciolto in poca acqua tiepida.
- Iniziate a incorporare il burro freddo poco alla volta, mescolando fino ad ottenere una salsa liscia e vellutata. Regolate di sale e succo di limone.
- Grigliate gli asparagi su fiamma viva per circa 10 minuti, girandoli spesso. Devono risultare ben abbrustoliti e croccanti.
- Impiattate mettendo gli asparagi grigliati alla base. Aggiungete sopra le zucchine tagliate a striscioline e il radicchio.
- Completate con la salsa, l’erba cipollina e, se desiderate, un filo d’olio.
3 Cuochi Consiglia
Per una cottura ottimale degli asparagi, assicuratevi che la griglia sia ben calda prima di posizionarli, così da ottenere una leggera crosticina. Provate anche questa variante che unisce benessere e bontà: asparagi con olio, limone e zafferano, accompagnata da uova sode.
Lo Sapevi Che
Lo zafferano va sciolto sempre in un liquido tiepido e mai nei grassi, come olio o burro. Questo perché lo zafferano è idrosolubile, non liposolubile e nei liquidi sprigiona al meglio tutte le sue proprietà organolettiche.
Lo Sapevi Che
Lo zafferano va sciolto sempre in un liquido tiepido e mai nei grassi, come olio o burro. Questo perché lo zafferano è idrosolubile, non liposolubile e nei liquidi sprigiona al meglio tutte le sue proprietà organolettiche.
