I ceci allo zafferano sono un piatto semplice ma ricco di profumi, perfetto per portare in tavola qualcosa di nutriente e avvolgente. La delicatezza dei ceci si unisce al gusto intenso dello zafferano e alla rotondità del pomodoro, creando una ricetta equilibrata e adatta a ogni stagione.
Ceci allo zafferano
- 50 min
- 6 persone
- facile
INGREDIENTI
- 400 g di ceci
- 2 bustine di Zafferano 3 Cuochi
- 400 g di passata di pomodoro
- 350 ml di brodo vegetale
- 1 rametto di timo
- 1 cucchiaino di menta fresca tritata
- 1 cipolla
- Olio extravergine e sale q.b.
PREPARAZIONE
- Lavate i ceci e metteteli in ammollo in acqua fredda per 12–16 ore. Scolateli, sciacquateli e cuoceteli in abbondante acqua non salata per circa 2 ore, eliminando la schiuma. Quando saranno teneri ma ancora leggermente consistenti, scolateli conservando l’acqua di cottura.
- In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio extravergine, aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela appassire dolcemente per qualche minuto.
- Unite i ceci alla padella e aggiungete lo zafferano sciolto in poco brodo tiepido. Mescolate bene per far insaporire il tutto.
- Versate la passata di pomodoro e mescolate. Aggiungete il brodo vegetale, regolate di sale e portate a bollore. Abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 40 minuti, mescolando spesso e aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura dei ceci.
- Quando il composto sarà ben ristretto, togliete dal fuoco e completate con erbe fresche (come prezzemolo o menta). Servite caldo.
3 Cuochi Consiglia
Se volete rendere il piatto più avvolgente potete trasformarlo in una versione cremosa. A fine cottura, prelevate una parte dei ceci con un po’ di sugo e frullateli, poi rimetteteli in padella: otterrete una consistenza più vellutata.
Potete utilizzare anche ceci precotti, abbatterete i tempi di cottura. Un piccolo trucco? Aggiungete un mestolino di brodo ben caldo (anche aromatizzato con timo o menta), così da compensare la mancanza dell’acqua di cottura dei ceci secchi.
Lo Sapevi Che
Lo zafferano va sciolto in un liquido tiepido per far esprimere al meglio le sue proprietà e sprigionare il suo colore, profumo e sapore in modo uniforme nei piatti.
Lo Sapevi Che
Lo zafferano va sciolto in un liquido tiepido per far esprimere al meglio le sue proprietà e sprigionare il suo colore, profumo e sapore in modo uniforme nei piatti.
