Il risotto allo zafferano con salsiccia è un must della tradizione, qui l’abbinamento con uva bianca gli dà quel tocco di delicatezza e originalità per aggiungere il giusto twist al vostro piatto e renderlo unico. Da provare subito…
Risotto giallo con salsiccia e uva bianca
- 30 min
- 4 persone
- facile
INGREDIENTI
- 320 g di riso Carnaroli
- 1 l di brodo vegetale
- 200 g di salsiccia
- 150 g di uva bianca
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Parmigiano Reggiano q.b.
- 1 noce di burro
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Tritate lo scalogno e fatelo imbiondire in una padella con un filo d’olio. Aggiungete la salsiccia di maiale, spellata e sbriciolata, e fatela rosolare a fuoco lento per qualche minuto.
- Lavate gli acini d’uva, tagliateli a metà e privateli dei semi. Quando la salsiccia è ben rosolata, aggiungete l’uva nella padella e lasciate che appassisca leggermente. Trasferite il tutto in una ciotola e tenete da parte.
- Nella stessa padella, versate il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciate che l’alcol evapori completamente.
- Aggiungete l’uva e la salsiccia al riso. Fate cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo brodo di tanto in tanto. Nel frattempo, sciogliete lo zafferano in un bicchiere di brodo tiepido e versatelo sul riso a 5 minuti da fine cottura.
- Un minuto prima della fine della cottura, aggiungete una noce di burro e il formaggio grattugiato. Mescolate bene, spegnete il fuoco e lasciate mantecare per un minuto. Regolate di sale e pepe e servite ben caldo.
3 Cuochi Consiglia
Aggiungete un po’ di vino bianco secco durante la fase di tostatura del riso. Il vino aiuta a deglassare la padella, intensificando il sapore e aggiungendo una leggera acidità che bilancia la dolcezza dell’uva e la ricchezza della salsiccia. Dopo aver sfumato, prosegui con il brodo come indicato nella ricetta.
Se amate gli abbinamenti particolari, non potete perdervi queste penne allo zafferano con ciliegie e porri…buonissime e originali!
Lo Sapevi Che
Lo zafferano va aggiunto a 5 minuti da fine cottura del riso, così da far esprimere al meglio le sue proprietà organolettiche. In più basta un semplice gesto, se invece utilizzi i fili devi lasciarli in ammollo almeno 30 minuti prima, il tempo in cui avrete già degustato il vostro risotto…
Lo Sapevi Che
Lo zafferano va aggiunto a 5 minuti da fine cottura del riso, così da far esprimere al meglio le sue proprietà organolettiche. In più basta un semplice gesto, se invece utilizzi i fili devi lasciarli in ammollo almeno 30 minuti prima, il tempo in cui avrete già degustato il vostro risotto…
