Barchette di patate allo zafferano

50 min

4 persone

facile

INGREDIENTI

50 g di Parmigiano Reggiano
50 g di pane grattugiato
4 patate medie
1 cipolla piccola
2 zucchine
1 bustina di zafferano
olio di oliva
prezzemolo
timo
25 g di burro
sale e pepe q.b.

Le barchette di patate allo zafferano sono un’opera d’arte culinaria che unisce la semplicità di pochi ingredienti con la magia dello zafferano, una delle spezie più pregiate e apprezzate al mondo. Questo piatto incanta gli occhi e delizia il palato, offrendo un connubio perfetto tra la morbidezza delle patate e la ricchezza aromatica dello zafferano.

Questa ricetta è une versione originale delle patate ripiene, una preparazione di origini mediterranee profonde e radicate.

L’aggiunta dello zafferano è una dimostrazione dell’influenza araba sulla cucina mediterranea. Lo zafferano è una spezia pregiata ottenuta dai pistilli del fiore del Crocus sativus ed è apprezzato per il suo colore dorato e il suo sapore intenso.

PREPARAZIONE

Pelate le patate, tagliatele per il lungo e scavatele a barchette, conservando la polpa.
Scottatele in acqua salata per 5 minuti, scolatele e asciugatele.
Sciogliete in poca acqua calda lo zafferano, spennellatevi le barchette, conservandone il resto.
Imburrate una pirofila da forno e adagiate le barchette, aggiungendo ad ognuna un fiocchetto di burro e infornate a 180°C per 20 minuti.
Nel frattempo riducete a rondelle le zucchine, versatele in una casseruola con la polpa delle patate, l’olio, la cipolla tritata, il prezzemolo, il timo, lo zafferano rimasto, il parmigiano, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per 10 minuti.
Sfornate le barchette e riempitele con il composto ottenuto.
Spolverizzate con il pane grattugiato e il parmigiano, poi rimettetele nel forno per altri 15 minuti.
Lasciate raffreddare e servite.

3 Cuochi Consiglia

Una volta pronte, le barchette di patate allo zafferano offrono una combinazione straordinaria di sapori. Il profumo dello zafferano si diffonde nell’aria, invitandovi a immergervi in questa prelibatezza. Sono un contorno delizioso che può essere abbinato in molti modi per creare un pasto equilibrato e gustoso.

Il sapore delicato delle barchette di patate allo zafferano si abbina splendidamente al pesce. Potete servire le barchette di patate con una porzione di pesce grigliato (come orata, branzino o salmone) o pesce arrosto. Una spruzzata di succo di limone fresco sul pesce può intensificarne il sapore e creare un contrasto piacevole con le patate.

Anche le carni bianche, come il pollo, l’anatra o il tacchino, si sposano bene con le barchette di patate allo zafferano. Potete servire un petto di pollo alla griglia o un’anatra arrosto con un lato di barchette di patate per un pasto delizioso. Se preferite una portata più robusta, potete servire le barchette di patate con salsiccia arrosto o salsiccia italiana grigliata. Il sapore ricco e saporito della salsiccia si abbina bene alla morbidezza delle patate e allo zafferano.

Lo Sapevi Che

La leggenda tramandata a Milano ci racconta l’entusiasmante origine dell’uso dello zafferano in cucina. Secondo questa antica storia, un giovane apprendista che lavorava al servizio di un rinomato maestro fiammingo, trovandosi nelle vicinanze del maestoso Duomo di Milano, si imbatte in un piccolo incidente. Questo incidente consistette nel suo involontario urto a un sacchetto contenente l’ambito e costoso zafferano, destinato a essere utilizzato per colorare le magnifiche vetrate del Duomo.

Questo piccolo contrattempo ebbe l’effetto sorprendente di far sì che il prezioso zafferano si riversasse sull’insaporito risotto che gli abili cuochi stavano preparando con grande dedizione per il sontuoso banchetto nuziale della figlia del maestro fiammingo. Incredibilmente, il risultato fu una trasformazione magica, poiché il semplice risotto al burro si trasmutò in un risotto giallo straordinariamente delizioso, arricchito sia di sapore che di colore.

Lo Sapevi Che

A colorare di un giallo intenso i piatti realizzati con Zafferano 3 Cuochi è l’alto valore della crocina. Proprio questa sostanza solubile contenuta negli stimmi rossi del fiore è quella responsabile del suo potere colorante. Scegliere uno zafferano di marca pregiata, allora, significa poter cucinare piatti gustosi e ricchi di colore che stupiranno tutti i commensali.