Un piatto profumato e avvolgente, in cui la freschezza del limone incontra le note calde e preziose dello zafferano. Una ricetta ideale per chi cerca qualcosa di raffinato ma semplice, capace di sorprendere con pochi ingredienti.
Bocconcini dorati su letto di grano saraceno
- 120 min
- 5 persone
- medio
INGREDIENTI
- 300 g di grano saraceno
- 500 g di petto di pollo (intero)
- 2 limoni (scorza e succo)
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 1 cucchiaio di miele
- Latte q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Olio extravergine q.b.
PREPARAZIONE
- Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella antiaderente e tostate il grano. Unite mezzo litro d’acqua salata, portate a bollore e cuocete per mezz’ora, poi sgocciolate, raccogliete in una ciotola e tenete da parte.
- In una ciotola unite la scorza e il succo del limone, lo zafferano sciolto in un dito di latte tiepido, l’olio extravergine, il miele, il sale e il pepe. Mescolate la marinatura con una frusta finché non si sarà formata l’emulsione. Tagliate a cubetti il pollo e eliminate eventuali cartilagini e versatelo nella marinatura. Lasciate marinare per circa 1 ora in frigorifero.
- Trascorso il tempo di marinatura cuocete il pollo assieme alla marinatura in una padella con un paio di cucchiai d’olio per circa 10-15 minuti a fuoco medio, fin quando la salsa si sarà addensata.
- Una volta cotto, servite caldo su un letto di grano saraceno e completate con un filo d’olio.
3 Cuochi Consiglia
In cottura, evitate fiamme troppo alte: lasciate che la marinatura si riduca lentamente, così diventerà una crema naturale che avvolge i bocconcini senza asciugarli.
Se vi piace il pollo, provate anche questa proposta con miglio o con riso basmati.
Lo Sapevi Che
Sul retro di ogni confezione trovate tantissime ricette per ogni palato: dalle proposte classiche, alle express, vegetariane, etniche e gourmet. Perché lo zafferano è la soluzione ideale per ogni esigenza!
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