Linguine gialle alla ligure

20 min

4 persone

facile

INGREDIENTI

320 g di linguine
100 g di alici fresche pulite
1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
50 g di olive nere taggiasche
50 g di pinoli
prezzemolo fresco tritato q.b.
vino bianco secco q.b.
5 pomodorini pachino
2 spicchi d'aglio
olio evo e sale q.b.

Le linguine alle ligure sono un primo piatto semplice, veloce e saporito. Ma se aggiungete il tocco dei 3 Cuochi, renderete questa ricetta memorabile!

Una vera e propria esplosione di sapori mediterranei da provare, bastano 15 minuti e vi sembrerà di essere in riva al mare in qualsiasi giorno dell’anno. Le alici infatti sono un pesce azzurro molto comune e che potete trovare tutto l’anno. Con l’aggiunta poi dei pinoli, delle olive taggiasche farete direttamente un tuffo in Liguria. E grazie allo zafferano renderete questo tuffo indimenticabile.

PREPARAZIONE

Mentre fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, fate dorare 2 spicchi d’aglio in una padella con poco olio e aggiungete i pinoli.
Unite le alici (senza testa e senza lisca), fatele rosolare leggermente e aggiungete lo zafferano precedentemente disciolto in un po’ di acqua tiepida.
Quando le alici sono quasi cotte (bastano pochi minuti), aggiungete una spruzzata di vino bianco e fate evaporare alzando la fiamma.
Mettete da parte le alici e aggiungete in padella i pomodorini a pezzetti e un po’ di sale. Fate cuocere il pomodoro per un paio di minuti e poi reinserite le alici e fate insaporire.
A fine cottura aggiungete le olive nere taggiasche.
Scolate la pasta e saltatela nel condimento con le alici. Guarnite con il prezzemolo e servite.

3 Cuochi Consiglia

Non è necessario servire questa pasta bollente: d’estate potete anche lasciarla raffreddare un po’ prima di portarla in tavola. Se lo gradite, potete anche aggiungere un filo d’olio a crudo sul piatto finito.

Lo Sapevi Che

Zafferano 3 Cuochi è asciutto e scivola dolcemente dal suo speciale incarto. Quando aprite una bustina di zafferano controllate che la polvere, oltre a essere uniforme e senza grumi, scivoli agevolmente dalla bustina. Se non lo fa vuol dire che è umida, quindi che si è acquistato per lo stesso prezzo meno zafferano e più acqua.

Lo Sapevi Che

Non commettete l’errore di aggiungere lo zafferano in acqua di cottura: scolandola perdereste il sapore e il colore della spezia che va invece unita al condimento.