Lonza di maiale allo Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 850 g di lonza di maiale in un unico pezzo
- 2 spicchi d’aglio
- 40 g di burro
- ½ cipolla
- 1 dado
- 1 cucchiaino di fecola
- ½ l di birra bionda
- 5 cucchiaini di latte
- 2 bustine di Zafferano 3 Cuochi
- 3 cucchiai di olio evo
- 5 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- q.b. sale e pepe
PREPARAZIONE
Praticate qualche taglio nella polpa della lonza, introducetevi dei pezzettini d’aglio e degli aghi di rosmarino e legatela con lo spago da cucina. Scaldate in un tegame l’olio col burro, la cipolla tagliata a fettine, la salvia e rosolate la lonza su tutti i lati aggiustando di sale e pepe.
Ricoprite la lonza con la birra, incoperchiate e cuocete a fiamma moderata per 20 minuti poi togliete il coperchio, alzate la fiamma, aggiungete il dado e proseguite la cottura. Quando il sugo si sarà ristretto di circa la metà, aggiungete il latte in cui avrete sciolto lo zafferano, la fecola e lasciate addensare la salsa.
Levate la lonza dal fuoco, togliete il filo e tagliatela a fette. Mettete le fette di lonza in una pirofila e ricopritele con la salsa, aggiungete la salvia e infornate per 15 minuti a 200° coprendo con un foglio di alluminio.
