Pancake allo zafferano
INGREDIENTI
- 125 g di farina
- 25 g di burro
- 2 uova
- 200 ml di latte fresco intero
- 6 g di lievito in polvere per dolci
- 15 g di zucchero
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- sciroppo d’acero q.b.
PREPARAZIONE
Fondete il burro a fuoco basso e lasciatelo intiepidire. Dividete i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con una frusta, aggiungete il burro fuso e il latte caldo in cui avrete sciolto lo zafferano, continuando a rimestare fino a che il composto non risulterà chiaro.
Unite poi il lievito e la farina setacciati e amalgamate bene. A parte montate gli albumi, versando poco alla volta lo zucchero e quando saranno spumosi aggiungeteli al composto preparato in precedenza.
Scaldate a fuoco medio una padella antiaderente unta con poco burro. Versate al centro della padella un mestolo del preparato e, quando la base sarà dorata, giratelo dall’altro lato. Proseguite così con il resto dell’impasto.
Impilate i pancakes uno sull’altro, cospargeteli con lo sciroppo d’acero e serviteli caldi.
