Petto di pollo farcito e biete allo Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 4 petti di pollo
- 50 g di burro pomata
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 20 g di prezzemolo tritato
- 10 g di scorza di limone grattugiata
- 1 uovo
- 50 g di farina
- 50 g di pangrattato
- 150 g di burro chiarificato
- 300 g di biete a coste
- 1 spicchio di aglio in camicia
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- q.b. sale
PREPARAZIONE
Preparate la farcia per i petti di pollo: aggiungete al burro pomata lo zafferano, il sale, il prezzemolo tritato, la scorza di limone. Amalgamate bene e inserite in una tasca da pasticcere. Fate una tasca nel petto di pollo aiutandovi con il coltello e farcitela con il burro allo zafferano.
Fate raffreddare, poi panate i petti passandoli prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
Preparate le biete privandole della costa bianca e cuocete le foglie in acqua bollente salata; raffreddatele e saltatele in padella con aglio e olio.Friggete i petti di pollo nel burro chiarificato, asciugateli bene, salateli e serviteli con le biete.
