Semifreddo leggero allo zafferano
INGREDIENTI
- 4 fette biscottate integrali
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 150 g yogurt greco naturale magro
- 100 g yogurt greco alla vaniglia
- 1 albume
- 3 g di agar-agar già preparato con acqua
- 1 mela
- 10 g amaretti
- 11 g cacao amaro
- q.b. cannella
- q.b. acqua
PREPARAZIONE
In un pentolino, ammorbidite sul fuoco per una decina di minuti la mela a tocchetti con un pizzico di cannella e poca acqua, quindi frullate e lasciate raffreddare.
Preparate la base del semifreddotritando le fette biscottate, aggiungete un cucchiaino di cacao, un pizzico di cannella e poca acqua per unire il composto, poi compattatelo sul fondo di due coppapasta, metà per ognuno.
Mescolate gli yogurt, aggiungete l’agar-agar pronto in cui avrete disciolto lo zafferano e, per ultimi, incorporate delicatamente l'albume montato a neve.
Versate nei coppapasta uno strato di crema allo zafferano, poi lasciate riposare 10 minuti in frigo.
Togliete dal frigo e create sopra la crema uno strato di amaretti sbriciolati e di mela frullata che non vada a toccare i bordi dei coppapasta.Ricoprite con la restante crema allo zafferano e infine versate il cacao restante che avrete giàstemperato in pochissima acqua per formare una crema morbida.
Riponete i coppapasta in frigorifero e lasciate raffreddare per una notte prima di servire.
