Tortino di mare su crema di patate e Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 2 bustine di Zafferano 3 Cuochi
- 200 g di patate sbucciate
- 1 l di brodo vegetale
- 70 g di panna fresca
- 2 g di buccia di limone grattugiata
- 350 g di filetto di merluzzo
- 80 g di code di gambero pulite
- 100 g di cipolla
- 150 g di pane casereccio
- 1 spicchio d’aglio
- 10 g di prezzemolo tritato
- 3 g di timo
- 2 g di buccia di lime
- q.b olio evo, sale e pepe
PREPARAZIONE
Rosolate 20 g di cipolla tritata con le patate tagliate sottili salate e versate il brodo. Unite lo zafferano, 40 g di panna e frullate. Poi la buccia di
limone e pepe. Tritate la rimanente cipolla e mettetela in una ciotola coperta con olio: chiudete con pellicola. Ponete in microonde al massimo
per 2’. Tagliate il merluzzo e frullate con cipolla, sale, pepe e panna. Mettete la farcitura in una ciotola, unite 2/3 di gamberi tagliati a pezzetti, conditeli con sale, un goccio d’olio. Tostate il pane a cubetti con l’aglio e un goccio d’olio.Condite con olio, buccia di lime grattugiata e prezzemolo e timo tritato. Ungete la teglia, prendete un coppapasta di 8 cm, mettete uno strato di farcitura di merluzzo e ricoprite con uno strato di pane premendo bene. Infornate a 160° per 10 minuti. Scottate le code di gambero rimaste con un goccio d’olio. Versate la crema di patate allo zafferano, posizionate il tortino e guarnite con code di gambero e olio.
