Uovo fritto con erba cipollina e crema allo Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 2 uova
- 300 g di patate
- 1 mazzo di erba cipollina
- 1 spicchio d’aglio
- ½ bustina di Zafferano 3 Cuochi
- q.b. sale, olio, burro
PREPARAZIONE
Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate e fatele bollire in acqua calda fino a quando saranno morbide. Scolatele e frullatele con un mixer aggiungendo 5 cucchiai d’acqua di cottura, un cucchiaio di olio e lo zafferano.
Continuate a frullare fino a quando non otterrete una crema setosa e omogenea. In una padella, versate un cucchiaio d’olio e fate rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato.
Quando inizia a dorare, aggiungete l’erba cipollina, regolate di sale e spadellate per qualche minuto. A questo punto preparate le uova fritte. Servite mettendo alla base la crema, poi l’erba cipollina e poi le uova.
