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Vellutata con uovo, scaglie di carasau allo Zafferano 3 Cuochi

  • PRONTO IN: 35 min
  • PORZIONI: 4
  • PORTATA: Secondi
Vellutata con uovo, scaglie di carasau allo Zafferano 3 Cuochi

INGREDIENTI

  • 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
  • 600 g di finocchio fresco
  • 120 g di patate
  • 80 g di scalogno
  • 80 g di olio EVO
  • 200 g di panna fresca
  • 4 uova
  • q.b acqua, aceto, olio evo, sale, pepe e timo fresco
  • 200 g di pane #carasau

PREPARAZIONE

  1. Tagliate i finocchi e stufateli nell’olio con lo scalogno, aggiungete la patata e bagnate con l’acqua portando il tutto a cottura. Ultimata la cottura unite la panna fresca precedentemente riscaldata e frullate regolando di sale e pepe. Unite lo zafferano precedentemente sciolto in acqua calda. In acqua portata a 80°, con l’aggiunta di aceto, create un vortice ed inserite le uova una alla volta in maniera che il tuorlo venga ben avvolto dalla coagulazione dell’albume.

  2. Dopo tre minuti, scolate l’uovo e mantenetelo in un ciotolino leggermente oliato. In forno caldo a 180°, tostate in una placca antiaderente per 2 minuti circa il pane carasau leggermente oliato, salato e cosparso di timo fresco. Lasciate raffreddare e spezzatelo con le mani a pezzi irregolari. Versate la vellutata e posizionate al centro l’uovo in camicia. Decorate con il pane carasau creando delle piccole vele ed ultimate il piatto con un filo di olio a crudo e delle foglie di timo fresco.

  • Lo zafferano non aggiunge un grammo di grasso! Una bustina di zafferano apporta meno di 1 caloria

  • Fatichi a digerire? Lo zafferano ti aiuta con i suoi aromi naturali

  • Nei paesi Orientali si usa regalare lo zafferano per augurare una vita lunga, prospera e felice!

 

I RICETTARI

Scarica tutti i nostri ricettari 3 Cuochi. Ognuno con gustosissime ricette e suggerimenti per stimolare la fantasia.

 

 

 

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