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Zuppa di fagioli e zafferano

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Zuppa di fagioli e zafferano

INGREDIENTI

  • 150 g. di pasta ditalini
  • 50 g. di funghi porcini secchi
  • 500 g. di fagioli cannellini già cotti e sgocciolati (equivalente di 2 confezioni in lattina)
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 dado vegetale
  • Parmigiano reggiano grattugiato
  • crostini di pane

PREPARAZIONE

  1. Mettete i funghi in ammollo e, nel frattempo, preparate il soffritto con le carote, il sedano e la cipolla. Aggiungete il rosmarino, e l’aglio che toglierete dopo qualche minuto. Unite i fagioli, il prezzemolo e coprite con il brodo caldo lasciando bollire per 15 minuti. Lasciate interi 6 cucchiai di fagioli e frullate il resto.
  2. Aggiungete i funghi, la pasta e lo zafferano diluito con del brodo caldo. Finite la cottura della pasta controllando che si asciughi e servite la zuppa calda con crostini di pane e grana a piacere.
  • Lo zafferano non aggiunge un grammo di grasso! Una bustina di zafferano apporta meno di 1 caloria

  • Fatichi a digerire? Lo zafferano ti aiuta con i suoi aromi naturali

  • Nei paesi Orientali si usa regalare lo zafferano per augurare una vita lunga, prospera e felice!

 

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