Tagliatelle allo zafferano con champignon

30 min

4 persone

facile

INGREDIENTI

320 g di tagliatelle
200 g di champignon
1 scalogno
10 ml di panna da cucina
10 g di funghi secchi
prezzemolo
2 bustine di Zafferano 3 Cuochi
olio q.b.
parmigiano q.b.
sale e pepe q.b.

Le tagliatelle allo zafferano con champignon sono un primo piatto elegante e profumato, perfetto per valorizzare ingredienti semplici con un tocco raffinato.

Il gusto terroso dei funghi champignon si sposa armoniosamente con la delicatezza di Zafferano 3 Cuochi, che colora la pasta di un giallo dorato e aggiunge un profumo e sapore inconfondibile. Una ricetta veloce ma d’effetto, ideale per una cena autunnale e per sorprendere gli ospiti con sapori equilibrati e avvolgenti.

Se amate i funghi, potete abbinare questo primo piatto a dei funghetti ripieni di crema allo zafferano…andranno a ruba!

PREPARAZIONE

Mettete in ammollo i funghi secchi, pulite e tagliate a lamelle gli champignon.
Fate soffriggere in poco olio lo scalogno tritato, unite gli champignon, i funghi secchi strizzati, aggiustate di sale e pepe.
Continuate la cottura per 10 minuti.
Aggiungete la panna, mescolate e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
A fine cottura unite lo zafferano.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Unitela al sugo, fatela saltare a fuoco vivo, quindi cospargetele di prezzemolo, precedentemente tritato e abbondante parmigiano grattugiato.

3 Cuochi Consiglia

Date una spolverata abbondante di formaggio Parmigiano Reggiano (o del Pecorino Romano se lo preferite) direttamente sopra alle mezze maniche. Il formaggio infatti è importante per conferire al piatto un sapore più ricco e piacevole al palato.

Guarnite il piatto con erbe aromatiche fresche come prezzemolo, basilico o timo. Queste aggiungono colore e dunque non andrebbero mai dimenticate. Infine, aggiungete con una generosa macinata di pepe nero fresco sopra il piatto per un tocco di piccantezza che dona carattere al piatto.

Per una versione ancora più gustosa, aggiungete della salsiccia…farete impazzire tutti!

Lo Sapevi Che

La leggenda tramandata a Milano ci racconta l’entusiasmante origine dell’uso dello zafferano in cucina. Secondo questa antica storia, un giovane apprendista che lavorava al servizio di un rinomato maestro fiammingo, trovandosi nelle vicinanze del maestoso Duomo di Milano, si imbatte in un piccolo incidente. Questo incidente consistette nel suo involontario urto a un sacchetto contenente l’ambito e costoso zafferano, destinato a essere utilizzato per colorare le magnifiche vetrate del Duomo.

Questo piccolo contrattempo ebbe l’effetto sorprendente di far sì che il prezioso zafferano si riversasse sull’insaporito risotto che gli abili cuochi stavano preparando con grande dedizione per il sontuoso banchetto nuziale della figlia del maestro fiammingo. Incredibilmente, il risultato fu una trasformazione magica, poiché il semplice risotto al burro si trasmutò in un risotto giallo straordinariamente delizioso, arricchito sia di sapore che di colore.

Lo Sapevi Che

Il giallo è il colore del buonumore e proprio per questo motivo cucinare piatti che hanno lo zafferano è una bella idea per portare il sorriso a tavola. Grazie all’aggiunta dello zafferano, tutte le pietanze diventano in grado di donare luce e felicità a grandi e piccini già al primo sguardo.