Amanti della buona tavola, preparatevi ad un’esperienza che vi trasporterà direttamente nel cuore della tradizione culinaria mediterranea: i tortiglioni con carciofi, salsiccia e zafferano. Questo piatto unisce l’intenso sapore della salsiccia, la delicatezza dei cuori di carciofo e il tocco dorato dello zafferano, creando così un’armonia di sapori profondi e avvolgenti. Accompagnateci in cucina mentre vi sveliamo tutti i segreti per creare questo trionfo di gusto e vi invitiamo a godere della ricchezza di questa prelibatezza che vi lascerà senza parole. Buon appetito!
Tortiglioni ai carciofi salsiccia e zafferano
- 30 min
- 4 persone
- facile
INGREDIENTI
- 320 g di tortiglioni
- 4 carciofi
- 2 porri
- 200 g di salsiccia
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 150 g di provolone dolce
- 1 limone
- qualche cucchiaio di besciamella pronta
- prezzemolo tritato
- 1 bustina di zafferano
- 20 g di burro
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Pulite bene e riducete i carciofi a spicchietti. Versateli in acqua alla quale avrete aggiunto il succo di un di limone.
- Pulite ed affettate i porri, metteteli in padella con un filo d’olio e fate appassire, aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata, gli spicchi di carciofo e fate rosolare mescolando a fiamma vivace.
- Abbassate la fiamma, sfumate con il vino, fate evaporare, unite ½ bustina di zafferano, salate, pepate e cuocete per 20 minuti.
- Poco prima di ultimare la cottura, aggiungete il prezzemolo tritato.
- Fate a scaglie il provolone.
- Sciogliere in un pentolino il burro, unite il provolone, e, mescolando, fondetelo completamente aggiungendo poi la besciamella e la ½ bustina di zafferano rimasta. Salate, pepate e tenete al caldo.
- Intanto cuocete in acqua salata i tortiglioni e conditeli con il sugo ai carciofi e salsiccia, la crema di provolone e zafferano; rigirate e servite ben caldi.
3 Cuochi Consiglia
Un ottimo contorno da abbinare ai tortiglioni ai carciofi, salsiccia e zafferano potrebbe essere una semplice insalata mista con una vinaigrette leggera a base di olio extravergine d’oliva, aceto e un pizzico di senape. La freschezza e la leggerezza dell’insalata bilancerebbero perfettamente la ricchezza e l’intensità dei sapori della pasta.
Lo Sapevi Che
La leggenda tramandata a Milano ci racconta l’entusiasmante origine dell’uso dello zafferano in cucina. Secondo questa antica storia, un giovane apprendista che lavorava al servizio di un rinomato maestro fiammingo, trovandosi nelle vicinanze del maestoso Duomo di Milano, si imbatte in un piccolo incidente. Questo incidente consistette nel suo involontario urto a un sacchetto contenente l’ambito e costoso zafferano, destinato a essere utilizzato per colorare le magnifiche vetrate del Duomo.
Questo piccolo contrattempo ebbe l’effetto sorprendente di far sì che il prezioso zafferano si riversasse sull’insaporito risotto che gli abili cuochi stavano preparando con grande dedizione per il sontuoso banchetto nuziale della figlia del maestro fiammingo. Incredibilmente, il risultato fu una trasformazione magica, poiché il semplice risotto al burro si trasmutò in un risotto giallo straordinariamente delizioso, arricchito sia di sapore che di colore.
Lo Sapevi Che
La confezione di Zafferano 3 Cuochi è sigillata intorno ad ogni singola bustina, il che consente di conservare al meglio le altre bustine e proteggerle dall’aria e dall’umidità grazie al suo incarto speciale ogni volta che si consuma una di esse!
