Un secondo piatto raffinato e delicato, in cui la morbidezza della trota incontra la cremosità della salsa allo zafferano. Il gusto elegante dello Zafferano 3 Cuochi dona colore, sapore e profumo alla preparazione, valorizzando il sapore del pesce senza coprirlo. Una ricetta semplice ma d’effetto, perfetta per una cena speciale o per portare in tavola un piatto di grande eleganza.
Trota su salsa allo zafferano
- 45 min
- 4 persone
- facile
INGREDIENTI
- 2 trote fresche già pulite
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 100 ml di panna fresca
- 20 g di burro
- 1 noce di burro per la cottura del pesce
- 2 scalogni
- 250 ml di brodo di pesce
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- sale grosso q.b.
- valeriana o misticanza q.b. per decorare
PREPARAZIONE
- Pulite le trote ricavando i filetti e teneteli da parte. Se desiderate preparare un brodo di pesce fatto in casa, utilizzate teste e lische per ottenere circa 250 ml di brodo, facendole sobbollire in acqua con sedano, carota e cipolla per circa 30 minuti, quindi filtrate.
- Tritate finemente i 2 scalogni e fateli appassire dolcemente in una casseruola con 20 g di burro e un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete i 250 ml di brodo di pesce e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti.
- Unite quindi 100 ml di panna fresca e fate ridurre leggermente la salsa. Spegnete il fuoco e incorporate 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Regolate di sale e pepe.
- Ricoprite i filetti di trota con il sale grosso e lasciateli marinare per circa 10 minuti. Eliminate il sale in eccesso, tagliate i filetti in piccoli tranci e rosolateli in padella con 1 noce di burro.
- Sfumate con 1 cucchiaio di aceto di riso e lasciate evaporare completamente. Proseguite la cottura per altri 4-5 minuti, fino a quando il pesce sarà morbido e leggermente dorato.
- Distribuite la salsa allo zafferano sul fondo dei piatti e adagiatevi sopra i tranci di trota. Completate con qualche fogliolina di valeriana o misticanza e servite subito
3 Cuochi Consiglia
Alla guarnizione aggiungere granella di pistacchi, che darà maggior gusto e croccantezza alla preparazione.
Lo Sapevi Che
Lo zafferano va sciolto in un liquido tiepido per far sprigionare al meglio le sue proprietà. Potete usare latte, brodo o acqua a seconda della vostra ricetta.
Lo Sapevi Che
Lo zafferano va sciolto in un liquido tiepido per far sprigionare al meglio le sue proprietà. Potete usare latte, brodo o acqua a seconda della vostra ricetta.
