Fagottini di belga al timo e zafferano

50 min

4 persone

facile

INGREDIENTI

80 g di Emmental
40 g di burro
4 cespi di insalata belga
5 fette di prosciutto cotto magro
1 rametto di timo
1 cucchiaio di zucchero
1 bustina di zafferano
sale q.b.

L’indivia belga, originaria del Belgio e nota anche come Cicoria witloof (dal termine olandese “a foglia larga”), è un ortaggio affascinante con un leggero retrogusto amarognolo. Appartenente alla famiglia delle Cicorie, questo ortaggio presenta foglie sode e croccanti, dalla forma affusolata, di un bianco luminoso con punte tendenti al verde. L’indivia belga è una delizia per il palato, caratterizzata da un inconfondibile sapore fresco e amaro, ed è tipicamente disponibile durante il mese di gennaio.

La sua bellezza visiva è inconfondibile, ma è altrettanto prelibata al gusto, grazie alla sua consistenza croccante e alla sua versatilità culinaria. Questo ortaggio può essere sfruttato in numerose ricette creative. Può essere apprezzato crudo, ad esempio in insalate, oppure può essere cotto al forno o alla piastra, o ancora brasato o farcito. La forma concava delle sue foglie offre un’opportunità ideale per riempirla con una varietà di ingredienti a vostro piacimento.

I fagottini di belga al timo e zafferano sono un piatto in grado di evocare ricordi, suscitare emozioni e trasportarci in luoghi lontani o in momenti speciali. Questi deliziosi involtini combinano sapientemente ingredienti locali di alta qualità con un tocco di creatività. Tra gli ingredienti chiave che rendono unici questi fagottini ci sono il timo e lo zafferano, due spezie che aggiungono profondità di sapore e una fragranza irresistibile a questa pietanza.

PREPARAZIONE

Lavate e asciugate i cespi di insalata.
Sciogliete il burro in una padella antiaderente, unite i cespi e rosolateli.
Salateli, unite lo zucchero e cuoceteli, coperti e a fiamma bassa per circa 25 minuti, girandoli di tanto in tanto.
Lasciateli raffreddare e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
Distribuite su 4 metà una fetta ciascuna di prosciutto e l’Emmental grattugiato.
Avvolgete ogni cespo con una strisciolina di prosciutto, ricavata dalla fetta rimasta.
Disponete i fagottini in una teglia foderata con carta da forno.
Irrorateli con il fondo rimasto nella padella e mezzo bicchiere di vino bianco dove avrete sciolto una bustina di zafferano.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti.
Prima di servire, profumate con foglioline di timo.

3 Cuochi Consiglia

I fagottini di belga al timo e zafferano sono un piatto delizioso, ma è importante conservarli correttamente per mantenerne la freschezza e il sapore nel caso non si riescano a consumare immediatamente.

Dopo aver cucinato i fagottini, è bene che li lasciate raffreddare a temperatura ambiente per un breve periodo. In seguito, trasferiteli nel frigorifero il più rapidamente possibile per evitare la proliferazione dei batteri. I fagottini possono essere conservati in frigorifero. Metteteli in un contenitore ermetico o avvolgeteli in pellicola trasparente o alluminio per evitare che si asciughino o assorbano odori. Assicuratevi che il contenitore sia sigillato ermeticamente per mantenere la freschezza.

Se avete preparato i fagottini in anticipo o ne avete avanzati, etichettate il contenitore con la data di preparazione in modo da sapere quanto tempo sono stati conservati. Questi infatti andrebbero consumati entro al massimo 4 giorni. e desiderate conservare i fagottini per un periodo più lungo, potete congelarli. Avvolgeteli in modo ermetico in pellicola trasparente o alluminio e inseriteli in una borsa per il congelatore. Assicuratevi di etichettare il contenitore con la data di congelamento perché vanno mangiati entro 3 mesi.

Per scongelare i fagottini, trasferiteli dal congelatore al frigorifero e lasciateli scongelare lentamente durante la notte. Successivamente, potete riscaldarli semplicemente sistemandoli in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti. Suggeriamo di non utilizzare il microonde per riscaldare questo piatto perché andrebbe a comprometterne la croccantezza.

Lo Sapevi Che

Quando si tratta di cucinare con zafferano, la qualità e la freschezza degli ingredienti sono essenziali per creare piatti straordinari. Ed è proprio qui che Zafferano 3 Cuochi entra in scena, con il suo impegno per offrire un’esperienza culinaria senza eguali. Confezionato in bustine singole da 0,15 g, questo zafferano di alta qualità non solo aggiunge un tocco di lusso ai tuoi piatti, ma è anche pensato per semplificare al massimo il suo utilizzo in cucina.

Ogni bustina di Zafferano 3 Cuochi è un piccolo tesoro gastronomico, confezionata con cura per garantire la massima freschezza e aroma. Ma non è solo la qualità del prodotto che rende queste bustine così speciali; è anche l’attenzione ai dettagli nella loro progettazione che fa la differenza.

Ogni bustina è delimitata da saldature di precisione, un tocco di ingegneria culinaria che offre un’incredibile comodità in cucina. Questo significa che ogni volta che si utilizza una bustina di zafferano, le altre rimangono intatte, sigillate in modo ermetico per conservare la loro freschezza e il loro aroma unici.

Lo Sapevi Che

Il fiore dello zafferano una volta raccolto deve essere sfiorato. Questo significa che il contadino deve separare i 3 stimmi dalla corolla del fiore. Si tratta di un lavoro tutto manuale che va fatto con estrema delicatezza per non rovinare i pistilli e di conseguenza porta via parecchio tempo. Si comprende quindi come mai il prezzo è così elevato quando si parla di zafferano di qualità.

Fagottini di belga al timo e zafferano

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

3 Cuochi Consiglia

Lo Sapevi Che

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