20
[
30
]
MINUTI
Risotto giallo al gorgonzola e porri
Riducete i porri a rondelle, fateli stufare con
un mestolo di acqua, una noce di burro e un
pizzico di sale e fate cuocere finchè tutto il
liquido si sarà assorbito. Intanto fate soffrig-
gere lo scalogno finemente tritato in un filo di
olio, aggiungete il riso, portatelo a cottura unendo i porri, lo zafferano, precedentemente
sciolto nel brodo caldo; a cottura ultimata salate quanto basta e fate mantecare il risotto con
una noce di burro e il gorgonzola; servite subito.
300 g. di riso, 400 g. di porri, 1 scalogno, 70 g.
di gorgonzola dolce, 1 bustina di zafferano,
olio extra vergina di oliva, 2 noci di burro,
un litro e mezzo di brodo vegetale, sale q.b.
